Recetas con stevia natural en polvo: 13 ideas dulces para cocinar

¿Se puede cocinar con stevia natural? Sí. La stevia en polvo YEVIA es hoja de stevia secada y molida, sin extractos ni aditivos, y soporta las temperaturas del horno. Acá te contamos cómo usarla y te compartimos 13 recetas dulces que crearon cocineras y nutricionistas con nuestra stevia.

Cómo cocinar con stevia en hoja pulverizada

• Poca cantidad: la hoja de stevia es mucho más dulce que el azúcar. En las recetas de abajo se usa entre media cucharadita y una cucharada para un budín, una torta o una tanda de galletitas.
• Empezá con menos: agregá la mitad de lo que pide la receta, probá la masa y ajustá. Es más fácil sumar dulzor que sacarlo.
• Cómo incorporarla: se puede batir con los huevos (ayuda a que espumen) o mezclar con los ingredientes secos.
• Horno: funciona bien a 180 °C, la temperatura de casi todas estas recetas.
• ¿Y para bebidas? Para mate, té o café conviene la stevia en hojas enteras: la hoja pulverizada no se disuelve del todo.

Alfajorcitos de almendra

Receta de @hbh.nutricion

Ingredientes

• 125 g de harina de almendras
• 125 g de maicena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de stevia pulverizada YEVIA
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Relleno a gusto (por ejemplo, dulce de leche sin azúcar o dulce de almendras)

Preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos y luego incorporar los secos hasta formar una masa homogénea.
2. Amasar, estirar con palo de amasar y cortar tapitas circulares de 1 cm de espesor aproximadamente.
3. Hornear a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
4. Dejar enfriar y rellenar.

Alfajores de cacao

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• ½ taza de harina de arroz
• ½ taza de leche en polvo (o la misma cantidad de otra harina)
• ½ taza de cacao amargo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de stevia natural YEVIA
• Dulce de leche sin azúcar, para rellenar

Preparación

1. Mezclar en un bowl los ingredientes secos.
2. Agregar los huevos, el aceite de coco derretido, la vainilla y la stevia.
3. Integrar con las manos hasta formar una masa.
4. Estirar con palo de amasar y cortar las tapitas con un molde circular. Si se pega, agregar un poco de harina o trabajar sobre papel film.
5. Hornear en una placa engrasada a 180 °C durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar y rellenar.

Budín de banana

Receta de @marpersini

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (o manteca o aceite)
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pisar las bananas con la mantequilla de maní. Agregar los huevos, la leche y la vainilla.
3. En otro bowl, unir la harina con el polvo de hornear y la stevia.
4. Integrar de a poco y en forma envolvente los secos con la mezcla húmeda.
5. Volcar en una budinera (o en moldes de muffins) y hornear unos 35 minutos.

Tip: podés sumar trozos de chocolate o frutos secos enharinados.

Budín de mandarina

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 180 g de harina de arroz
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de stevia natural YEVIA
• ½ taza de leche vegetal
• ¼ taza de aceite de coco
• 2 huevos
• Jugo y ralladura de 1 mandarina
• Esencia de vainilla

Preparación

1. Batir los huevos con la stevia hasta que espumen.
2. Agregar el resto de los ingredientes húmedos e integrar bien.
3. Incorporar la harina y el polvo de hornear con espátula.
4. Volcar en una budinera de 24 cm y hornear a 180 °C unos 30 minutos.

Carrot cake

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 zanahoria rallada
• Jugo de ½ naranja
• 1 taza de salvado de avena
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 1 puñado de almendras

Preparación

1. Integrar los secos: salvado, polvo de hornear, coco, almendras, stevia y zanahoria rallada.
2. En otro bowl, mezclar los huevos, el jugo de naranja y la vainilla.
3. Unir ambas mezclas y volcar en una budinera de silicona.
4. Hornear a 180 °C durante 40 a 45 minutos.

Cookies de avena y nuez

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 110 g de salvado de avena
• 100 g de avena o nuez molida
• 50 g de harina integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 g de miel
• Ralladura de 1 naranja
• 75 ml de aceite de girasol
• 50 g de nueces picadas

Preparación

1. En un bowl, mezclar los secos: salvado, avena, harina integral, polvo de hornear, canela y sal.
2. En otro bowl, mezclar el huevo, la stevia, la miel, la vainilla, la ralladura y el aceite.
3. Incorporar los secos de a poco hasta obtener una masa. Dejar reposar 5 a 10 minutos mientras se precalienta el horno.
4. Formar bolitas con una cuchara y aplastarlas sobre la placa.
5. Hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Cookies bombitas de chocolate (veganas)

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• 1 taza de harina a elección (por ejemplo, mitad coco y mitad garbanzos)
• 1 taza de avena
• ½ banana pisada
• 2 cucharadas de chía hidratada en agua
• 2 cucharadas de mantequilla de maní o aceite
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Chocolate amargo en trocitos o chips

Preparación

1. Dejar reposar la chía en agua hasta que tome consistencia de gel.
2. Mezclar el bicarbonato con el limón (ayuda a que leven).
3. Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Si queda seca, sumar un poco de aceite o de leche vegetal.
4. Formar las cookies y hornear unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Muffins de cacao y mantequilla de maní

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 1 banana pisada
• 50 ml de aceite de coco
• 125 ml de leche vegetal
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• Mantequilla de maní, cantidad necesaria
• ½ cucharadita de stevia natural YEVIA

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Batir el aceite con la stevia, la banana, el cacao y la leche vegetal.
3. Agregar el polvo de hornear, la harina y la sal, e integrar.
4. Llenar los moldes de muffins hasta ¾, poner una cucharada de mantequilla de maní encima y terminar de llenar.
5. Hornear a 180 °C unos 20 minutos.

Muffins de limón

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 50 ml de aceite de girasol
• 150 g de harina de arroz
• 100 g de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Jugo y ralladura de 2 limones

Preparación

1. Batir los huevos con la stevia y luego sumar el aceite.
2. Agregar las harinas de a poco, integrando.
3. Sumar la vainilla, el jugo y la ralladura de limón.
4. Hornear en moldes de muffins a 180 °C durante 25 a 30 minutos.

Panqueques de chocolate

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 4 claras
• 1 medida de proteína en polvo (o 1 cucharada más de harina de arroz)
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1 cucharada de cacao amargo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 chorrito de leche vegetal
• Stevia natural YEVIA a gusto

Preparación

1. Batir las claras hasta que espumen y sumar la stevia.
2. Incorporar la vainilla y luego la proteína, integrando.
3. Agregar el cacao y el polvo de hornear, y por último la harina con la leche vegetal.
4. Cocinar en sartén apenas engrasada con aceite de coco, vuelta y vuelta.

Toppings: coco rallado, nibs de cacao, mantequilla de maní o chocolate 70%.

Torta húmeda de chocolate y almendras

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 100 g de aceite de coco
• 100 g de chocolate sin azúcar (70% o más)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 100 g de harina de almendras
• 1 taza de almendras picadas
• 1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde de 24 cm con aceite de coco y reservarlo en la heladera.
2. Derretir el aceite con el chocolate a baño María. Reservar y dejar entibiar.
3. Batir los huevos con la stevia hasta que estén bien espumosos.
4. Sumar el chocolate derretido y mezclar bien.
5. Agregar la harina de almendras, el polvo de hornear y las almendras picadas, e integrar.
6. Volcar en el molde y hornear 15 minutos a horno bajo.
7. Refrigerar hasta que enfríe, desmoldar y servir a temperatura ambiente con el topping que quieras.

Scones veganos

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de harina de avena (o 2 tazas más de harina común)
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de stevia natural YEVIA
• 4 cucharadas de aceite de coco
• Ralladura de 1 limón
• Leche vegetal, cantidad necesaria

Preparación

1. Procesar la avena hasta que quede como harina.
2. Mezclar las harinas, la sal, la stevia y el polvo de hornear.
3. Agregar el aceite de coco blando (no líquido) y la ralladura.
4. Sumar leche vegetal de a poco hasta lograr una masa firme pero maleable.
5. Estirar sobre la mesada enharinada y cortar los scones con un molde o un vaso.
6. Hornear en horno precalentado unos 20 minutos, hasta que estén doraditos.

Snickers veganos

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• Base: 1 taza de coco rallado, ½ taza de harina de almendras o de avena, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de stevia natural YEVIA y 1 cucharada generosa de aceite de coco.
• Segunda capa: dulce de leche vegano o dulce de dátiles casero.
• Tercera capa: mantequilla de maní y almendras tostadas.
• Cobertura: chocolate amargo derretido.

Preparación

1. Mezclar los ingredientes de la base, presionarla con los dedos en un molde aceitado y hornear unos 10 minutos, hasta que quede crocante. Dejar enfriar.
2. Untar con una capa generosa de dulce de leche vegano o de dátiles.
3. Agregar la mantequilla de maní y las almendras partidas.
4. Llevar al freezer 15 minutos o hasta que esté firme, y cortar en barritas.
5. Bañar con el chocolate derretido, sumar una pizca de sal marina y dejar enfriar.

¿Dónde conseguir la stevia para estas recetas?

Todas estas recetas se hicieron con la stevia natural en polvo YEVIA: 100% hoja de stevia pulverizada, cultivada en la Reserva de Selva Aponapó (Misiones). Si también querés endulzar tus infusiones, mirá el kit stevia natural (hojas + polvo) o toda la línea de stevia natural.

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