Recetas con stevia natural en polvo: 13 ideas dulces para cocinar

¿Se puede cocinar con stevia natural? Sí. La stevia en polvo YEVIA es hoja de stevia secada y molida, sin extractos ni aditivos, y soporta las temperaturas del horno. Acá te contamos cómo usarla y te compartimos 13 recetas dulces que crearon cocineras y nutricionistas con nuestra stevia. Para ver cómo se compara con la miel, el azúcar de coco u otras opciones, leé nuestra guía de endulzantes naturales.

Cómo cocinar con stevia en hoja pulverizada

• Poca cantidad: la hoja de stevia es mucho más dulce que el azúcar. En las recetas de abajo se usa entre media cucharadita y una cucharada para un budín, una torta o una tanda de galletitas.
• Empezá con menos: agregá la mitad de lo que pide la receta, probá la masa y ajustá. Es más fácil sumar dulzor que sacarlo.
• Cómo incorporarla: se puede batir con los huevos (ayuda a que espumen) o mezclar con los ingredientes secos.
• Horno: funciona bien a 180 °C, la temperatura de casi todas estas recetas.
• ¿Y para bebidas? Para mate, té o café conviene la stevia en hojas enteras: la hoja pulverizada no se disuelve del todo.

¿Querés adaptar tus propias recetas? En la guía para cocinar con stevia en polvo te contamos cuánta usar en lugar del azúcar, con una tabla de equivalencias.

Alfajorcitos de almendra

Receta de @hbh.nutricion

Ingredientes

• 125 g de harina de almendras
• 125 g de maicena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de stevia pulverizada YEVIA
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Relleno a gusto (por ejemplo, dulce de leche sin azúcar o dulce de almendras)

Preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos y luego incorporar los secos hasta formar una masa homogénea.
2. Amasar, estirar con palo de amasar y cortar tapitas circulares de 1 cm de espesor aproximadamente.
3. Hornear a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
4. Dejar enfriar y rellenar.

Alfajores de cacao

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• ½ taza de harina de arroz
• ½ taza de leche en polvo (o la misma cantidad de otra harina)
• ½ taza de cacao amargo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de stevia natural YEVIA
• Dulce de leche sin azúcar, para rellenar

Preparación

1. Mezclar en un bowl los ingredientes secos.
2. Agregar los huevos, el aceite de coco derretido, la vainilla y la stevia.
3. Integrar con las manos hasta formar una masa.
4. Estirar con palo de amasar y cortar las tapitas con un molde circular. Si se pega, agregar un poco de harina o trabajar sobre papel film.
5. Hornear en una placa engrasada a 180 °C durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar y rellenar.

Budín de banana

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (o manteca o aceite)
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pisar las bananas con la mantequilla de maní. Agregar los huevos, la leche y la vainilla.
3. En otro bowl, unir la harina con el polvo de hornear y la stevia.
4. Integrar de a poco y en forma envolvente los secos con la mezcla húmeda.
5. Volcar en una budinera (o en moldes de muffins) y hornear unos 35 minutos.

Tip: podés sumar trozos de chocolate o frutos secos enharinados.

Budín de mandarina

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 180 g de harina de arroz
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de stevia natural YEVIA
• ½ taza de leche vegetal
• ¼ taza de aceite de coco
• 2 huevos
• Jugo y ralladura de 1 mandarina
• Esencia de vainilla

Preparación

1. Batir los huevos con la stevia hasta que espumen.
2. Agregar el resto de los ingredientes húmedos e integrar bien.
3. Incorporar la harina y el polvo de hornear con espátula.
4. Volcar en una budinera de 24 cm y hornear a 180 °C unos 30 minutos.

Carrot cake

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 zanahoria rallada
• Jugo de ½ naranja
• 1 taza de salvado de avena
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 1 puñado de almendras

Preparación

1. Integrar los secos: salvado, polvo de hornear, coco, almendras, stevia y zanahoria rallada.
2. En otro bowl, mezclar los huevos, el jugo de naranja y la vainilla.
3. Unir ambas mezclas y volcar en una budinera de silicona.
4. Hornear a 180 °C durante 40 a 45 minutos.

Cookies de avena y nuez

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 110 g de salvado de avena
• 100 g de avena o nuez molida
• 50 g de harina integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 g de miel
• Ralladura de 1 naranja
• 75 ml de aceite de girasol
• 50 g de nueces picadas

Preparación

1. En un bowl, mezclar los secos: salvado, avena, harina integral, polvo de hornear, canela y sal.
2. En otro bowl, mezclar el huevo, la stevia, la miel, la vainilla, la ralladura y el aceite.
3. Incorporar los secos de a poco hasta obtener una masa. Dejar reposar 5 a 10 minutos mientras se precalienta el horno.
4. Formar bolitas con una cuchara y aplastarlas sobre la placa.
5. Hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Cookies bombitas de chocolate (veganas)

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• 1 taza de harina a elección (por ejemplo, mitad coco y mitad garbanzos)
• 1 taza de avena
• ½ banana pisada
• 2 cucharadas de chía hidratada en agua
• 2 cucharadas de mantequilla de maní o aceite
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Chocolate amargo en trocitos o chips

Preparación

1. Dejar reposar la chía en agua hasta que tome consistencia de gel.
2. Mezclar el bicarbonato con el limón (ayuda a que leven).
3. Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Si queda seca, sumar un poco de aceite o de leche vegetal.
4. Formar las cookies y hornear unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Muffins de cacao y mantequilla de maní

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 1 banana pisada
• 50 ml de aceite de coco
• 125 ml de leche vegetal
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• Mantequilla de maní, cantidad necesaria
• ½ cucharadita de stevia natural YEVIA

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Batir el aceite con la stevia, la banana, el cacao y la leche vegetal.
3. Agregar el polvo de hornear, la harina y la sal, e integrar.
4. Llenar los moldes de muffins hasta ¾, poner una cucharada de mantequilla de maní encima y terminar de llenar.
5. Hornear a 180 °C unos 20 minutos.

Muffins de limón

Receta de @healthyandeasy.jp

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 50 ml de aceite de girasol
• 150 g de harina de arroz
• 100 g de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Jugo y ralladura de 2 limones

Preparación

1. Batir los huevos con la stevia y luego sumar el aceite.
2. Agregar las harinas de a poco, integrando.
3. Sumar la vainilla, el jugo y la ralladura de limón.
4. Hornear en moldes de muffins a 180 °C durante 25 a 30 minutos.

Panqueques de chocolate

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 4 claras
• 1 medida de proteína en polvo (o 1 cucharada más de harina de arroz)
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1 cucharada de cacao amargo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 chorrito de leche vegetal
• Stevia natural YEVIA a gusto

Preparación

1. Batir las claras hasta que espumen y sumar la stevia.
2. Incorporar la vainilla y luego la proteína, integrando.
3. Agregar el cacao y el polvo de hornear, y por último la harina con la leche vegetal.
4. Cocinar en sartén apenas engrasada con aceite de coco, vuelta y vuelta.

Toppings: coco rallado, nibs de cacao, mantequilla de maní o chocolate 70%.

Torta húmeda de chocolate y almendras

Receta de @cocofitzm

Ingredientes

• 100 g de aceite de coco
• 100 g de chocolate sin azúcar (70% o más)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de stevia natural YEVIA
• 100 g de harina de almendras
• 1 taza de almendras picadas
• 1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde de 24 cm con aceite de coco y reservarlo en la heladera.
2. Derretir el aceite con el chocolate a baño María. Reservar y dejar entibiar.
3. Batir los huevos con la stevia hasta que estén bien espumosos.
4. Sumar el chocolate derretido y mezclar bien.
5. Agregar la harina de almendras, el polvo de hornear y las almendras picadas, e integrar.
6. Volcar en el molde y hornear 15 minutos a horno bajo.
7. Refrigerar hasta que enfríe, desmoldar y servir a temperatura ambiente con el topping que quieras.

Scones veganos

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de harina de avena (o 2 tazas más de harina común)
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de stevia natural YEVIA
• 4 cucharadas de aceite de coco
• Ralladura de 1 limón
• Leche vegetal, cantidad necesaria

Preparación

1. Procesar la avena hasta que quede como harina.
2. Mezclar las harinas, la sal, la stevia y el polvo de hornear.
3. Agregar el aceite de coco blando (no líquido) y la ralladura.
4. Sumar leche vegetal de a poco hasta lograr una masa firme pero maleable.
5. Estirar sobre la mesada enharinada y cortar los scones con un molde o un vaso.
6. Hornear en horno precalentado unos 20 minutos, hasta que estén doraditos.

Snickers veganos

Receta de @lareinapalta

Ingredientes

• Base: 1 taza de coco rallado, ½ taza de harina de almendras o de avena, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de stevia natural YEVIA y 1 cucharada generosa de aceite de coco.
• Segunda capa: dulce de leche vegano o dulce de dátiles casero.
• Tercera capa: mantequilla de maní y almendras tostadas.
• Cobertura: chocolate amargo derretido.

Preparación

1. Mezclar los ingredientes de la base, presionarla con los dedos en un molde aceitado y hornear unos 10 minutos, hasta que quede crocante. Dejar enfriar.
2. Untar con una capa generosa de dulce de leche vegano o de dátiles.
3. Agregar la mantequilla de maní y las almendras partidas.
4. Llevar al freezer 15 minutos o hasta que esté firme, y cortar en barritas.
5. Bañar con el chocolate derretido, sumar una pizca de sal marina y dejar enfriar.

Para saber más

• Sobre cocinar con stevia: Cómo cocinar con stevia en polvo: cuánto usar
• Sobre cómo reemplazar el azúcar: Stevia natural vs. azúcar: diferencias y equivalencias
• Sobre endulzar el café: Stevia para café: cómo endulzarlo con stevia natural

¿Dónde conseguir la stevia para estas recetas?

Todas estas recetas se hicieron con la stevia natural en polvo YEVIA: 100% hoja de stevia pulverizada, cultivada en la Reserva de Selva Aponapó (Misiones). Si también querés endulzar tus infusiones, mirá el kit stevia natural (hojas + polvo) o toda la línea de stevia natural.

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