¿Cómo se usa la stevia en hojas? Se infusiona: ponés 2 o 3 hojitas en el mate, la taza o el infusor, esperás a que suelten su dulzor y las retirás. Para el termo, unas 10 hojitas por litro de agua caliente. Las hojas no se disuelven, por eso son ideales para bebidas.
Hojas enteras de stevia secas
Qué son las hojas de stevia
Son las hojas de la planta Stevia rebaudiana, secadas tal como salen de la planta. No son un extracto ni un edulcorante en polvo: la hoja es dulce de por sí, y basta con poner unas pocas en contacto con agua caliente o fría para que endulcen. Las hojas de stevia YEVIA se cultivan de forma agroecológica en la Reserva Aponapó, en Misiones.
Cuántas hojas de stevia usar
| Preparación | Cantidad orientativa |
| Un mate | 2 o 3 hojitas en la yerba |
| Termo de 1 litro | 10 hojitas en el agua caliente |
| Taza de té o café | 2 o 3 hojitas en un infusor |
| Jarra de 1 litro (limonada, agua saborizada) | 8 a 10 hojitas |
Son cantidades para empezar: cada persona tiene su punto de dulzor. Conviene ir de menos a más, porque si te pasás de hojas aparece un leve sabor herbal.
Stevia en hojas para el mate
Hay dos formas, según cómo te guste:
- En el mate: armá el mate como siempre y poné 2 o 3 hojitas arriba de la yerba, junto a la bombilla. Van soltando dulzor cebada tras cebada.
- En el termo: poné unas 10 hojitas en el termo antes de cargarlo con agua caliente. Así endulzás toda la ronda de forma pareja y la yerba no se llena de hojas.
Hojas de stevia en el mate
¿Querés el mate dulce ya resuelto? Probá la yerba mate con stevia YEVIA, que ya viene con las hojas en la mezcla.
Stevia en hojas para tereré
Funciona igual con agua fría o jugo: poné las hojas en la jarra un rato antes de servir, porque en frío tardan un poco más en soltar el dulzor.
Tereré con hojas de stevia
Stevia en hojas para café, té e infusiones
Usá un infusor o una bolsita de té vacía con 2 o 3 hojitas. Dejalas reposar en la taza hasta lograr el dulzor que te guste y retiralas, así no quedan restos. También podés poner las hojas junto con el café en la prensa francesa o en el filtro.
 Café con hojas de stevia |
 Infusor con hojas de stevia |
Té con hojas de stevia
Jarabe de stevia casero, paso a paso
Práctico para endulzar bebidas frías, licuados o postres sin dejar hojas:
- Poné 2/3 de un paquete de hojas enteras (10 g) en una olla y cubrilas con 1 litro de agua recién hervida.
- Tapá y dejá reposar unos 30 minutos. Andá revolviendo con una cuchara.
- Colá con un colador fino y guardá el líquido en un frasco limpio de vidrio en la heladera.
- Consumilo dentro de pocos días.
 1. Infusionar las hojas de stevia |
 2. Colar |
 3. Envasar |
 4. Guardar en la heladera |
Stevia en hojas para licuados, smoothies, limonadas y tragos
Infusioná 2 o 3 hojas en el líquido (agua, jugo o leche) antes de preparar, o usá una cucharadita de stevia pulverizada o un par de gotas del jarabe casero. En limonadas y aguas saborizadas quedan muy bien con menta, jengibre o cítricos.
 Licuado con stevia |
 Smoothie verde con stevia |
 Limonada de frutos rojos con stevia |
 Limonada con stevia natural |
Hojas o polvo: cuál conviene
Para bebidas, las hojas enteras: se infusionan y se retiran. Para cocinar y hornear, la stevia en polvo (hoja pulverizada), que se mezcla con los ingredientes y permite medir la dulzura. Más detalle en la guía de formatos de la stevia natural, usos y dosis y en las 13 recetas con stevia en polvo.
Cómo conservar las hojas de stevia
Bien cerradas, en un lugar fresco, seco y oscuro. Así se mantienen hasta 3 años desde el envasado. Evitá dejarlas cerca de la pava o en lugares con humedad.
Preguntas frecuentes sobre la stevia en hojas
¿Las hojas de stevia se disuelven?
No. La hoja se infusiona y después se retira, como un té.
¿Se pueden reutilizar las hojas?
En el mate van soltando dulzor durante varias cebadas; su sabor es residual, así que podés ir agregando a gusto. En una taza, lo habitual es usarlas una sola vez.
¿Cuántas hojas hay en un paquete de 15 g?
Depende del tamaño de las hojas, pero alcanza para muchos mates y tazas: se usan de a 2 o 3 por vez.
¿Sirven para cocinar?
Para recetas es más práctica la stevia en polvo. Las hojas sirven si las infusionás primero en el líquido de la receta.
Comprá stevia natural YEVIA
- Stevia natural en hojas enteras 15 g: para mate, tereré, té y café.
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